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NUTRICIÓN

Aunque las causas de la obesidad son multifactoriales, un factor que contribuye potencialmente es la idea de que ciertos alimentos pueden ser capaces de desencadenar una respuesta adictiva en algunos individuos, que puede conducir a comer en exceso La Yale Food Addiction Scale (YFAS) es el cuestionario más utilizado para evaluar el concepto de "adicción a la comida". Este se desarrolló buscando si la comida puede dar síntomas similares a los que se dan ante sustancias de abuso como el alcohol y el tabaco.

Cualquier sustancia adictiva cumple 2 características: un consumo descontrolado y excesivo (equivalente a "abuso" en el caso de sustancias) y la necesidad intensa de consumirla frecuentemente (equivalente a la "dependencia"). Para averiguar cuáles eran los alimentos que más adicción producían, un equipo de científicos realizó un experimento con 120 voluntarios a los que se les pidió que clasificaran 35 alimentos por su capacidad adictiva. Los resultados, publicados recientemente en la revista Plos One, revelan que los alimentos más adictivos están compuestos mayoritariamente por azúcares refinados (en general alimentos de mayor carga glicémica) y mezcla de diferentes grasas.

Cuando comemos alguno de estos alimentos se produce una activación en diferentes regiones del cerebro, relacionadas con los circuitos de recompensa, similares a las que se activan con otras drogas, como la cocaína. Según el coordinador de la Red de Trastornos Adictivos del Instituto de Salud Carlos III Fernando Rodríguez de Fonseca, "tiene mucho sentido desde el punto de vista fisiológico. Cuando tengo hambre, voy a buscar un alimento más calórico, como los que contienen azúcares o grasas, que me satisfaga más rápido y con más intensidad "Lo que queda también claro con este estudio es que los alimentos procesados ​​son los que concentran más cantidad de estos 2 elementos (carga glicémica y grasa) y, en unas concentraciones que no suelen encontrarse en un mismo alimento en la naturaleza, por eso los alimentos procesados ​​han sido los ganadores en la lista de alimentos más adictivos. Los primeros de la lista (por orden) son: Pizza, chocolate, patatas chips, galletas cookies, helados, patatas fritas, cheeseburger, refrescos y pasteles ... Alguien esperaba encontrar el brócoli o las acelgas en la lista ?? Para la mayoría de las personas, restringir severamente los carbohidratos refinados, como los azúcares, fructosa y harinas refinadas en su alimentación será la clave para perder peso.

Los carbohidratos refinados, como los cereales para el desayuno, croissants, magdalenas y pan blanco ... se descomponen rápida- mente en azúcar, que aumenta los niveles de insulina y causa, no sólo que el exceso de calorías se deposite en forma de grasa, sino que es responsable de casi todas las enfermedades crónicas conocidas por el hombre. Si reducimos o eliminamos azúcares y carbohidratos refinados, con la que los sustituimos? Generalmente tendremos que aumentar radicalmente la cantidad de vegetales que consumimos y asegurarnos también comer regularmente proteínas y grasas saludables que, aparte de no generar tanta "adicción", también son los alimentos que más sacian. Resumiendo, si quieres bajar de peso de forma saludable y permanente, debes comer alimentos reales, en su forma más natural posible y es básico NO PASAR HAMBRE. Si ves que solo / a no lo consigues, pide consejo profesional.

Recuerda, además, que tras el apetito puede esconderse una "GANA EMOCIONAL" y hay que primero "vencer" a esta (de esto hablaremos en próximos artículos).